Le Riesling Alsace est considéré comme le roi des cépages alsaciens : vin blanc sec, minéral et élégant, il exprime la personnalité de chaque terroir avec une finesse que peu de cépages égalent. Ses arômes de citron vert, de fleur blanche et de pierre à fusil en font un vin Riesling d'une grande pureté aromatique très prisé des sommeliers et des amateurs avertis. Jeune, il se montre vif et tendu ; avec l'âge, il développe des nuances de pétrole, de cire d'abeille et de fruits secs qui fascinent les collectionneurs.
Terroirs et expressions du Riesling en Alsace
Le cépage Riesling révèle toute sa complexité sur les Grands Crus : le Schlossberg de Kaysersberg (granit rose) livre des vins d'une droiture cristalline, le Brand de Turckheim (granite porphyrique) produit des cuvées plus rondes aux arômes exotiques, tandis que le Rosacker à Hunawihr (calcaire kimméridgien) signe des bouteilles d'une profondeur minérale saisissante. Ces terroirs classifiés justifient des prix plus élevés et un potentiel de garde de 15 à 25 ans.
Accords mets-vins avec le Riesling
En cuisine, le Riesling sec est le partenaire attitré de la choucroute garnie, des fruits de mer (huîtres, langoustines) et des poissons grillés à la fleur de sel. Sa vive acidité tranche les graisses et rafraîchit le palais. Les Vendanges Tardives de Riesling s'associent au foie gras poêlé ou à un tartare d'ananas. Servez toujours le Riesling frais, entre 8 et 10 degrés, dans un verre à vin blanc à bord légèrement resserré pour concentrer les arômes.
Conseils pour acheter et garder son Riesling
Pour acheter un bon Riesling Alsace sans se tromper, privilegiez les domaines dont la rigueur est reconnue : les étiquettes portant la mention Grand Cru, Clos ou Vieilles Vignes signalent généralement des cuves issues de parcelles de choix. En grande surface, les Riesling des caves coopératives d'Eguisheim ou de Ribeauville offrent un excellent rapport qualité-prix entre 8 et 14 euros. Le potentiel de garde d'un bon Riesling sec est une réalité : un Grand Cru de bonne année (2010, 2012, 2017, 2020) se révélé complètement différent après 8 a 10 ans de cave, avec des notes de petrole et de cire qui deroutent les non-inities mais ravissent les amateurs. Servez toujours le cépage Riesling frais (8 a 10 degrés) dans un verre a pied étroit pour concentrer les arômes, et ne le carafez pas : ses arômes delicats se dissipent a l'air libre.
