La Sélection de Grains Nobles représente le sommet de la hiérarchie qualitative alsacienne : des raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea) sont récoltés baie par baie en plusieurs tries successives, concentrant sucres, arômes et acidité à des niveaux extraordinaires.
Ces vins liquoreux alsaciens sont rares et chers (50 à 200 euros la demi-bouteille) mais offrent une expérience de dégustation unique : miel, coing confit, safran, abricot sec et une complexité botrytis qui évolue magnifiquement pendant vingt à quarante ans en cave.
