Le Pinot blanc Alsace est le cépage le plus polyvalent du vignoble alsacien : vin blanc frais et rond aux arômes de pomme mûre, de fleurs blanches et de miel léger, il accompagne agréablement tous les repas du quotidien sans jamais surprendre de façon désagréable. Sa neutralité relative est une qualité précieuse quand on cherche un vin de table efficace qui ne prendra pas le dessus sur les plats.
Assemblage avec l'Auxerrois
Son prix accessible (6 à 12 euros) tient en partie à son assemblage fréquent avec le cépage Auxerrois, cousin proche au profil plus gras et moins acide. Cet assemblage, autorisé sous l'étiquette Pinot blanc, confère au vin une rondeur plaisante et un faible taux d'acidité particulièrement apprécié par les amateurs de vins blancs souples. Certains vignerons produisent des cuvées mono-cépage Auxerrois qui affichent un profil encore plus ample et beurrée.
Le Pinot blanc dans le Crémant et à table
Le Crémant d'Alsace blanc utilise le Pinot blanc comme cépage de base dominant pour sa fraîcheur et sa neutralité aromatique, laissant les assemblages de Riesling ou Pinot gris apporter la complexité. En blanc tranquille, le Pinot blanc est très apprécié en restauration pour son accessibilité et ses accords faciles : volaille rôtie, poissons meunière, risotto aux champignons, quiche aux poireaux et tout ce qui demande un vin blanc simple et efficace.
Le Pinot blanc comme vin de tous les jours
Le Pinot blanc Alsace est le vin parfait pour ceux qui souhaitent un blanc de qualité sans prise de tête ni budget eleve. A 7 a 12 euros, il offre une versatilite remarquable : aussi a l'aise en apero qu'en accompagnement de plats mijotes ou de salades composées. Sa faible acidité et son gras discret plaisent aux palais peu habitues aux grands vins blancs très secs. En restauration, les sommeliers le recommandent souvent au verre pour accompagner les entrées légères ou les poissons delicats. Le cépage Auxerrois assemble avec le Pinot blanc apporte une onctuosité supplémentaire qui se marie particulièrement bien avec les preparations cremeuses. Le Cremant d'Alsace blanc repose en grande partie sur ce cépage pour sa fraîcheur et sa facilite a faire des bulles fines et persistantes. Achetez en caisse de six pour bénéficier d'un tarif remise directement a la propriété ou en ligne.
Le Pinot blanc Alsace se prête également très bien aux cocktails et aux sangrias blanches maison. Associe a du jus de peche, des rondelles de citron et quelques feuilles de menthe fraîche, il donne une sangria blanche légère et très rafraichissante pour les soirées d'été. Son prix accessible et sa disponibilité en grande surface en font la base ideale pour ces preparations conviviales ou l'on n'a pas forcément envie d'utiliser une bouteille plus haut de gamme.
