Le Gewurztraminer est le cépage le plus immédiatement reconnaissable d'Alsace : litchi, rose fraîche, fruits exotiques et épices douces composent un profil aromatique puissant et enveloppant. Sa robe dorée aux reflets cuivrés et sa texture ample et veloutée en font un vin Gewurztraminer de caractère que même un palais peu habitué au vin blanc identifie au premier verre. Ce n'est pas un vin discret : il annonce sa présence dès qu'on approche le verre du nez.
Les Grands Crus du Gewurztraminer
Les Grands Crus Goldert (calcaire coquillier, Gueberschwihr), Hengst (calcaire et marnes, Wintzenheim) et Mambourg (marno-calcaire ensoleillé, Sigolsheim) expriment au mieux le cépage Gewurztraminer. Sur ces terroirs, la puissance aromatique se double d'une structure et d'une profondeur qui permettent un vieillissement de 8 à 15 ans. Les Vendanges Tardives de Gewurztraminer atteignent une opulence remarquable avec des notes de miel, de safran et de rose confite.
Accords mets-vins à retenir
Le Gewurztraminer sec est le seul vin à tenir tête au munster affiné, fromage puissant qui écrase la plupart des rouges légers. Il réussit aussi avec le foie gras mi-cuit, la cuisine thaïlandaise, le canard laqué et les desserts à base de mangue ou de coco. Servez-le entre 10 et 12 degrés pour révéler tous ses arômes sans les alourdir. Évitez les plats trop acides qui cacheraient son fruit généreux.
Acheter et garder son Gewurztraminer
Pour acheter un Gewurztraminer de qualité, commencez par identifier si vous souhaitez un vin sec (pour la table) ou demi-sec (pour le fromage ou un dessert léger). Les étiquettes n'indiquent pas toujours le taux de sucre residuel, mais les domaines sérieux mentionnent souvent sur leur site ou lors de la dégustation leur style de vinification. Les vins Gewurztraminer de garde se trouvent essentiellement chez les domaines travaillant en biodynamie ou en agriculture biologique, qui tirent de leurs terroirs une profondeur et une tension que les cuves industrielles ne peuvent reproduire. Budget recommande : 15 a 30 euros pour un beau domaine en AOC, 25 a 60 euros pour un Grand Cru de référence. Les Vendanges Tardives de cépage Gewurztraminer justifient leur prix de 40 a 80 euros la bouteille par leur opulence et leur potentiel de garde de 15 a 25 ans.
Pour aborder le Gewurztraminer sans a priori, commencez par une cuvée d'entrée de gamme d'une cave coopérative alsacienne (Pfaffenheim, Ribeauville, Turckheim) : entre 8 et 13 euros, ces vins livrent l'essentiel du profil aromatique du cépage sans la profondeur d'un Grand Cru. Cette approche vous permettra de vérifier si le profil expressif et généreux du Gewurztraminer correspond a vos goûts avant d'investir dans des bouteilles plus haut de gamme. Beaucoup de degustateurs se croient insensibles au Gewurztraminer et finissent par en devenir de grands amateurs après l'avoir goute a table avec le bon plat.
